Flintkilder Weißschimmel ist ein einzigartiger Käse, der in den Höhlen des Nordtoppe aus Bergziegenmilch hergestellt wird. Die großen Käseräder reifen mindestens 4 Jahre, bevor sie verkauft werden, und sind besonders bei Feinschmeckern beliebt.
Das Aroma des Käse erinnert an Moos und Nuss.